那么你知道如何降低果蔬的呼吸頻率嗎？

　　1.溫度

　　呼吸作用和溫度的關系十分密切。一般地說，在一定的溫度范圍內，每升高10℃呼吸強度就增加1倍，如果降低溫度，呼吸強度就大大減弱。果蔬呼吸強度越小，物質消耗也就越慢，貯藏壽命便延長。因此，貯藏果蔬的普遍措施，就是盡可能維持較低的溫度，將果蔬的呼吸作用抑制到低限度。降低果蔬貯藏溫度可以減弱呼吸作用，延長貯藏時間。但不是溫度越低越好，有一定的限度。一般來說，在熱帶、亞熱帶生長的果蔬或原產這些地區的果蔬其低溫度要求高一些，在北方生長的果蔬其低溫就低一些。溫度過高或過低都會影響果蔬的正常生命活動，甚至會阻礙正常的后熟過程，造成生理損傷，以致死亡。因此，在貯藏中一定要選擇適宜的貯藏溫度。貯藏溫度要恒定，因為溫度的起伏變化會促使呼吸作用進行，增加物質消耗。如果使用薄膜包裝，則會增加袋內結露水，不利于果蔬的貯藏保鮮。

　　2.濕度

　　一般來說，輕微的干燥較濕潤更可抑制呼吸作用。果蔬種類不同，反應也不一樣。如柑桔果實在相對濕度過高的情況下呼吸作用加強，從而使果皮組織的生命活動旺盛，造成水腫病。所以對這類果實在貯藏前必須稍微進行風干。香蕉則不同，在相對濕度80％以下時，便不能進行正常的后熟作用。

　　3.機械損傷

　　果蔬在采收、分級、包裝、運輸和貯藏過程中會遇到擠壓、碰撞、刺扎等損傷。在這種情況下，果蔬的呼吸強度增強，因而會大大縮短貯藏壽命，加速果蔬的后熟和衰老。受機械損傷的果蔬，還容易受病菌侵染而引起腐爛。因此，在采收、分級、包裝、運輸和貯藏過程中要避免果蔬受到機械損傷。這是長期貯藏果蔬的重要前提。

　　4.植物激素

　　化學調節物質主要是指植物激素類物質，包括乙烯、2．4－D、萘乙酸、脫落酸、青鮮素、矮壯素、B9等。植物激素、生長素和激動素對果蔬總的作用是抑制呼吸、延緩后熟。乙烯和脫落酸總的作用是促進呼吸、加速后熟。當然，由于濃度的不同和種類不同，各種植物激素的反應也是十分多樣的。